代謝
昨今の競争が激しい女子ゴルフもそうだけど、
オフィスのある恵比寿近辺の飲食店
(サービス業全体だと思うけど)の
競争も激しく、優位性のない店は、
高い家賃や人件費に耐え切れず、
開業後数ヶ月で、撤退することも珍しくない。
高コストの出店は、高収益を求められるのは、
ビジネスの常識で、
単価の勝負か量の勝負のどちらかで、
恵比寿は、客単価と客満足度の勝負
という店が多いだろう。
一定レベル以上の飲食店を
求めるお客さんは恐らく、
原材料や料理技術に加えて、
店の雰囲気にセンスを求めて、
居心地の良さがパフォーマンスではないだろうか？
そういう厳しい飲食店が付加価値を追求して、
しのぎを削る恵比寿という街が好きだ。
それは恐らく、我が社の志向とも
合っているからではないだろうか。
オフィスのある恵比寿近辺の飲食店
(サービス業全体だと思うけど)の
競争も激しく、優位性のない店は、
高い家賃や人件費に耐え切れず、
開業後数ヶ月で、撤退することも珍しくない。
高コストの出店は、高収益を求められるのは、
ビジネスの常識で、
単価の勝負か量の勝負のどちらかで、
恵比寿は、客単価と客満足度の勝負
という店が多いだろう。
一定レベル以上の飲食店を
求めるお客さんは恐らく、
原材料や料理技術に加えて、
店の雰囲気にセンスを求めて、
居心地の良さがパフォーマンスではないだろうか？
そういう厳しい飲食店が付加価値を追求して、
しのぎを削る恵比寿という街が好きだ。
それは恐らく、我が社の志向とも
合っているからではないだろうか。
