日本旅館進化論(山口由美)
「趣味は何ですか？」と問われると困る事が多いが、もしかしたら、旅先の宿泊施設への拘りは、その一つかもしれない。
現地の歴史あるホテル最高の温泉を持つ民宿、グローバル一流ホテル。
パターンはいろいろあろうが、そこで得られる時間やサービスや食事に拘りたい。
そんな中でも、一番注目するのは星野リゾート。星野佳路さんの発想、考えそれに戦略は、不思議なくらいフィットするのだ。
きっと彼の著作や出演したテレビ番組を穴のあくほど読んで(観て)沢山のことをマネしたのではないだろうか？
この本の著者は、箱根の名門ホテル、富士屋ホテルのお孫さん。ホテルマネジメントの歴史を丁寧に追いながら、名門旅館や星野リゾートの話もたくさん出てくる。
キーワードは「サービスとホスピタリティ」。
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